0.00 ฿
กินผักหลากสี ดีอย่างไร
ผักเป็นพืชสินค้าบริโภคที่สำคัญอย่างหนึ่งที่คนใช้บริโภคกันเป็นประจำวัน และมีคุณค่าทางอาหารสูง โดยเฉพาะในแง่ของวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อสุขภาพ แต่กินผักเยอะๆก็ไม่ได้หมายความว่าจะได้รับคุณค่าทางอาหารครบถ้วน เพราะผักแต่ละชนิดแต่ละส่วนมีคุณค่าทางอาหารที่แต่ต่างกัน
1. ผักใบสีเขียว / คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll)
- ผักสีเขียวให้สารคลอโรฟิลล์ (Chlorophyll)
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันเซลล์ถูกทำลาย ขจัดฮอร์โมน
ช่วยในการต่อต้านโรคมะเร็ง - ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส ยับยั้งการเกิดริ้วรอย
- นอกจากนี้การกินผักใบเขียวเป็นประจำจะช่วยให้ระบบการขับถ่ายดีขึ้นด้วย
- ผักใบสีเขียวต่างๆ มีวิตามินบี 2 (riboflavin) ที่มีบทบาทในการเผาผลาญการย่อย หรือการใช้อาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต
- ผู้ที่ขาดวิตามินบี 2 มักจะเป็นโรคปากนกกระจอก ลิ้นอักเสบ เหงือกอักเสบ โรคผิวหนังแห้ง ผิวลอก ขนร่วง
2. สีเหลืองหรือส้ม / เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene)
- ผักที่มีเนื้อสีเหลืองหรือส้มให้สารลูทีน (Lutein) เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) ฟลาโวนอยด์ และ วิตามินซี
- แคโรทีน (carotene) ที่มีมากในผักเนื้อสีเหลืองหรือส้ม
- เมื่อเราบริโภคผักเหล่านี้ สารแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนกลายเป็นวิตามินเอ ซึ่งช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย ให้ความแข็งแรงต่อเยื่อบุต่างๆ ช่วยให้ใช้สายตาในที่มืดได้ดีขึ้น
- ถ้าขาดวิตามินเอจะมีร่างกายแคระแกร็น ฟันผุ เป็นหวัดง่าย ตาอักเสบง่าย
- ได้แก่ ฟักทอง แครอท มันเทศ มันฝรั่ง
3. สีแดง / ไลโคปีน (Lycopene)
- มีสารไลโคปีน (Lycopene) และ เบตาไซซีน (Betacycin)
- มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินอีถึง 100 เท่า และมากกว่ากลูตาไธโอนถึง 125 เท่า
- ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งปอด และยังช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเยื่อบุมดลูก และมะเร็งต่อมลูกหมาก
- ช่วยให้ภาวะผิดปกติของร่างกาย ดีขึ้น เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน กระดูกพรุน และภาวะมีบุตรยากในชายอีกด้วย
4. สีม่วง / แอนโทไซยานิน (Anthocyanin)
- สารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin)
- ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง
- ยับยั้งเชื้อที่จะทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ
5. สีขาว-น้ำตาล / แซนโทน (Xanthone)
- ช่วยสร้างเซลล์ให้แข็งแรง ยับยั้งการเกิดเนื้องอก
- ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งต่อมลูกหมาก
- ต้านการอักเสบ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิตป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ลดปริมาณไขมันในเลือด รักษาระบบภูมิคุ้มกัน
สำหรับคนที่จำไม่ได้ หรือคิดว่าพอถึงเวลาจริงก็ลืม ผมเองก็จำไม่ได้หรอก แต่เวลาผมไปกินสลัดผมก็ใช้วิธีง่ายเวลาไปตักสลัด คือ ตักให้ครบทุกเมนูหรือครบทุกสี และถ้าคุณชอบสาระเกร็ดความรู้เกี่ยวกับเกษตร หรือเรื่องราวการทำ “ภูมินิเวศเกษตร” สามารถติดตามได้ที่ เพจ นิทานบ้านไร่ bokujou
ติดตามเรื่องเล่าการทำ “ภูมินิเวศเกษตร” ได้ที่ FANPAGE นิทานบ้านไร่ bokujou
จองเมล่อนหรือขอคำปรึกษาการปลูกได้ที่ LINE: @bokujoufarm
